瑞典餐桌隅景:奶油盒

這是一幅畫還是一個餐桌,你覺得你的餐桌該是怎樣的風情?

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–取自網路Ostindia  Rörstrand照片

在台灣,每天早上都很匆忙,早餐,多數是固定在某家早餐店匆匆打發。

來瑞典,有了孩子後,不管如何我總會親自弄份簡單的早餐給孩子爸爸和孩子們吃,煎蛋、火腿、培根,配上紅黃甜椒、小黃瓜切片,搭配烤麵包與溫熱的牛奶和咖啡,這是我和孩子爸爸最常見的早餐;孩子們雖才各兩歲四歲大,但已被瑞典人同化甚深,他們最愛的早餐,無非烤麵包、硬餅乾麵包塗抹奶油、果醬,起司,最多再吃點熱狗、水煮蛋搭配水果。

來自窮鄉僻壤的我在20歲前,很少有機會吃到乳製品,成人之後對奶油這種肥腴濃郁的食物多是敬謝不敏;但現在瑞典家中,從我家小孩瘋狂舔奶油的程度,便可看出瑞典人對奶油需求的端倪。如同下面這兩張網路上的瑞典式早餐,對瑞典人而言,『麵包、硬餅乾、起司、奶油』絕對是最重要的。

週六是我的古董店上工日,當我又在一邊這弄弄哪弄弄一邊記瑞典語器皿名時,發現一個標價昂貴的瓷制小方盒,清爽的萊姆切片圖案配上淡雅的小花環,但外型活脫脫像個便當盒,心裡疑惑極了!在古董店打工的好處除了練瑞典語,更是滿足我對這些老東西的好奇,三不五時便可發現有趣的小玩意,而我老闆除了脾氣好還博學多聞,所以你問他任何問題?他總能知無不言,言無不盡。

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我問了老闆『那是什麼?』

他反問我:『你覺得呢?』

我說:『便當盒嗎?』

他笑開懷說『是。。。奶油盒!』

隨之開始解釋這是瑞典兩大龍頭陶瓷廠之一Gustavsberg最頂級設計師Stig Lindberg的作品Pynta,所以價值當然不斐。(其實我常懷疑我老闆願意讓我在那實習的原因,是他一直想看我傻頭傻腦的模樣)

那時,我才恍然大悟原來一塊平淡無奇的奶油塊,在瑞典也得有漂亮的小盒安置阿!在台灣不擅廚藝,而住在瑞典多年,也只有做麵包時才需要點無鹽奶油塊,用剩後總又將包裝在外頭的鋁箔紙隨意裹裹再丟回冰箱,但這樣一來奶油塊容易沾染到冰箱內其他食物的味道,且每次打開再裹回去,那層紙就會愈來愈破爛,最終奶油的油膩也開始滲透進冰箱夾板。

基於好奇便來介紹一下瑞典餐桌上的各款風情不同的奶油盒:

一、Red Top

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Red Top,是風靡瑞典60-70年代設計師-Marianne Westman設計作品之一,這張藏品照片來自某家知名拍賣行,器皿包括奶油盒、咖啡杯盤組、點心盤、糖盒、奶罐,其實這也瑞典人早餐餐桌上很基本的餐具配備。

就算在任何一個平凡的早晨裡,都這樣優雅地吃早餐,烤片簡單的土司麵包,抹上一層厚厚的奶油,大口滿足的咬下,再配上一杯苦香溫熱的咖啡,加糖?加奶?隨喜添加。所有的平凡都因這愉悅的早晨而輕快起來。

二、Berså

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“Berså"是瑞典語中『涼亭』之意,由Stig Lindberg所設計經典雋永之作,白底淨瓷裡襯著脈絡分明的小綠葉,光擺在餐桌,燈光灑落,與白瓷的綠葉相映成趣,彷彿便是一縷春天幼嫩中的春光,縱使在近四個月漫長的嚴冬大雪間,依然有著春天的希望。

三、Picknick(野餐)

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Marianne在設計"Picknick"(野餐)的靈感來自於最尋常的廚房,瑞典最常見常烹煮的蔬菜,如:紅頭菜、紅蘿蔔、鯡魚、時蘿、豆莢、白蘆筍、洋蔥、黃檸檬等,全化身色彩鮮豔俏皮圖案,被描繪在白瓷器皿上。烹調食物,燙著細白蘆筍,切著紅頭菜,這樣看似再普通不過的事,卻在Marianne手中變成一種時尚,原本被關在家裡放不上台面的灰姑娘,搭上南瓜馬車搖身一變成了穿玻璃鞋的俏皮小公主。我想,就是這份普通徹底打中所有家庭主婦的少女心。再怎樣簡單的食物放上去,都像被施魔法般,美味瞬間提升,烹煮的心情也變得異常美好。

“Picknick"(野餐)一開始推出時,其實是一個被Rörstrand公司冷凍的系列,當時旗下的設計師和銷售人員太過保守,認為這系列顏色太過豐富強烈,及廚房隨時可見的蔬菜瓜果圖案,都與當時設計潮流差距甚大,評斷太過冒險,因此這系列被擱置兩年才得以面世。但沒想到或許Marianne 便是做了別人未曾做過的嘗試,"Picknick"(野餐)系列一推出便引發瑞典海內外爭相搶購,被英國倫敦設計師評為『瑞典摩登』。1956年被推出時,一口售價100kr的三角形小碟,10年後變成300kr,而現在你得付個600kr才可以收藏到。足見"Picknick"(野餐)的魅力,60年來有增而無減。

四、Eden(伊甸)

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Rörstrand在1960-72年間設計出目前最幽緲神秘的蘋果系列,在樹葉叢落間大又顯眼的蘋果,以黑色作為圖案建構的輪廓、再彩繪上非比尋常的藍紫色,命名為『伊甸(Eden)』,以聖經筆下那個永遠愉悅充滿歡樂的樂園命名。

這系列作品在設計著作歸屬上曾被認為是Marianne Westman的設計原創,但Marianne在接受雜誌專訪時便出來澄清這件事,她說:『對我而言,伊甸的圖案設計完全是個錯誤。』她不曾設計出一顆紫色的蘋果搭配棕色的輪廓線條。並加以澄清伊甸的原創設計應是來自德國叫做Sigrid Richter的女性設計師,她輾轉在瑞典GustavbergRörstrand兩個大廠工作,最後回到德國。

當時流行以橡膠圖章滾印圖案在器皿上,再彩繪顏色於上,對Marianne而言這並不是真正的手繪設計,因此就算『伊甸(Eden)』系列後來在收藏市場上相當熱門,但Marianne並不願也不肯世人將此系列當作她的創作作品。

北歐50-70年代的奶油盒,多瓷制長方形瓷蓋,有些則作成方形木蓋或開口外放形制,60年代之後因為Marianne廚房蔬果設計的關係,你也可以看到其他設計師類似的模仿,如這口奶油盒,亦是取材周邊的食材、用品,牛奶罐木桶、蔬菜、魚貨等,但木蓋黑紐搭配奶白色系,梯狀身形,小小變化也有另一番風趣。

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另外,童趣的圖案也是當時一種另類風行,兩個穿著瑞典傳統服飾綁著頭巾的小女孩,揀個風和日麗春光明媚的好天氣,提起野餐籃拿起麵包,相約野餐去。上頭寫著:『奶油和麵包  讓臉頰紅潤起來』。教妳如何不心情愉悅用它塗抹奶油呢!

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